«Селиська сыроварня» была основана при поддержке европейского кооператива Лонго Май в 1994 году. В следующем году делегация из Нижнего Селища поехала на первую стажировку в швейцарские сыроварни, изучать технологии сыроварения и производства сыра, а параллельно начинала строиться сама сыроварня.
«Селиська сыроварня» – социально-экономический проект
«Селиська сыроварня» – это социально-экономический проект, созданный для локального развития, поддержки местного населения (поставщики молока – это маленькие производители, имеющие 1-2 коровы породы «бурая карпатская»), поддержания положительного имиджа региона, восстановление утраченных традиций сыроварения и, конечно же, изготовление качественного сыра из коровьего молока.
Сыроварня получила название «Селиська» в честь деревни где она находится, чтобы четко идентифицировать с чего? где? и кто? делает эту продукцию. Этот же принцип был использован для продукции «Сельской сыроварни».
Что интересно?
Собственных животных сыроварня не имеет. Сыроварня работает с маленькими сдатчиками молока – это семьи, которые содержат 1-2 коровы и не могут потребить все молоко дома. Сыроварня производит сыры из коровьего молока, которое принимается от сельского населения, проживающего в окрестностях известной Долины нарциссов, в сердце Украинских Карпат.
Основные требования к сырью:
молоко принимается только от коров породы «бурая карпатская», коровы должны быть обязательно здоровыми, потреблять только натуральные корма (трава, сено, зерно, соль, вода), идеально – если в хозяйстве есть 2 коровы (животные любят быть вместе ), молоко должно быть свежим, животные не должны лечиться антибиотиками.
Ключевые принципы работы с поставщиками молока на сыроварни, следующие:
- Корова должна быть здоровой и не принимать никаких лекарственных препаратов
- Молоко должно быть свежим и не понести никакой обработки
- Посуда, в которой местное население приносит молоко, ни в коем случае не может быть пластиковой.
Самое важное для сыродела – это получить свежее карпатское молоко. Все остальное – это уже технология, которая ничего не стоит без неповторимого вкуса молока от коров нашего региона. Вкус молока зависит от породы коровы, качества корма, воды и соли которые она употребляет.
Продукция
Вся продукция «Сельской сыроварни» изготовлена по швейцарской технологии с уникального карпатского молока. На сыроварни адаптировано 3 технологии «Тет де Муан», «Грюйер», «Камамбер». Селиский сыр изготавливается из 1994 года. Опыт показал, что молоко от маленьких домохозяйств качественнее фермерского.
«Селиська сыроварня» производит 3 основных типа сыра:
- полутвердый сыр «Селисский» (головки по 0,55-0,7 кг)
- мягкий сыр «Хуст» (головки по 0,2-0,35 кг)
- сыр «Нарцисс Карпат» (головки по 20-25 кг, режем на кусочки от 0,3 кг).
А также, сливки и масло.
Каков вкус натуральных продуктов?
Натуральные продукты всегда имеют уникальный и неповторимый вкус, свойственный их региону. Сейчас на рынке присутствует, к сожалению, огромное количество усилителей вкуса, которые вводят людей в заблуждение. Часто, их вкус не совпадает с натуральным.
Приехав в новый регион всегда ищите – локальные продукты, которые рекомендуют местные жители. Лучше покупать их в маленьких магазинчиках или у производителя. В супермаркетах натуральной продукции почти нет.
На сегодня, сыроделы занимаются разработкой нового сыра. Петр Пригара убежден, чтобы начать изготовление нового сыра, нужно много экспериментировать, верить в себя и природу вокруг.
Туры в Закарпатье:
Аква-тур «ТЕРМАЛЬНОЕ ЗАКАРПАТЬЕ»
Даты выездов: 05.10 / 12.10 / 19.10 / 26.10 / 02.11 / 09.11 / 16.11 / 23.11 / 30.11 …
Релакс по-закарпатски!
Цена: 1395 грн
10 ИЗЮМИНОК ЗАКАРПАТЬЯ (3 дня)
Даты выездов: 04.10 \ 11.10 \ 18.10 \ 25.10 \ 01.11 \ 15.11 \ 29.11 \ 13.12 \ 27.12 \ 10.01 \ 24.01 \ 07.02 \ 21.02 \ 07.03 \ 21.03 …
3 дня наслаждений и впечатлений!
Цена: 2095 грн
ОЗЕРО СИНЕВИР И ВОДОПАД ШИПОТ
Выезд из Львова: каждые суббота и воскресенье
Замечательный маршрут, приятная атмосфера, интересные факты…
Цена: 800 грн
СЫРО-ВИННЫЙ ТУР ПО ЗАКАРПАТЬЮ
Даты выездов 2023: 05.10 \ 12.10 \ 19.10 \ 26.10 \ 09.11 \ 23.11 \ 07.12 \ 21.12 \ 04.01 \ 18.01 \ 01.02 \ 15.02 \ 01.03 \ 15.03 \ 29.03 …
Карпаты, озеро Синевир, дегустация вина и сыров, свежий воздух и прекрасные пейзажи
Цена: 1395 грн
ТУР В КАРПАТЫ НА 5 ДНЕЙ
Даты выездов: 09.10 · 16.10 · 23.10 · 30.10 · 06.11 · 13.11 · 20.11 · 27.11 · 04.12 · 11.12 · 18.12 · 25.12
Вдохните Карпаты полной грудью!
Цена: от 5925 грн
ТУР В КАРПАТЫ НА НЕДЕЛЮ (26 ЭКСКУРСИЙ)
Даты выездов: 06.10 …
26 экскурсий в Карпатах и Закарпатье за 7 дней!
Цена: от 4300 грн
Тур на Говерлу из Львова на 2 дня + Буковель и водопад
Даты выездов: 05.10 \ 12.10 \ 19.10 \ 26.10 …
Восхождение на Говерлу
Цена: 1700 грн
Закарпатские приключения + Party в Закарпатье
Даты выездов: 05.10 / 19.10
Термально-дегустационный тур в Закарпатье
Цена: 1395 грн
Новогоднее Закарпатье за 6 дней
Даты тура: 28.12.2024 – 02.01.2025
Новогоднее Закарпатье за 6 дней – отпуск на Новый Год 2025
Цена: 8295 грн
Аквапарк Карпатия (6 часов релакса)
Даты выездов: 06.10 \ 20.10 \ 03.11 \ 24.11 \ 15.12 \ 19.01
Релакс-тур в Мукачево
Цена: 799 грн
Релакс и вино в Закарпатье на 3 дня
Даты выездов: 04.10 \ 11.10 \ 18.10 \ 25.10 \ 01.11 \ 08.11 \ 15.11 \ 22.11 \ 29.11 \ 06.12 \ 13.12 …
Термальные источники Закарпатья
Цена: от 5190 грн
Релакс и вино в Закарпатье на 4 дня
Даты выездов 2024: 07.10 \ 14.10 \ 21.10 \ 28.10 \ 04.11 \ 11.11 \ 18.11 \ 25.11 \ 02.12 \ 09.12 \ 16.12 …
Термальное Закарпатье на 4 дня
Цена: 6090 грн
Релакс и вино в Закарпатье на 7 дней
Даты выездов: 04.10 \ 07.10 \ 11.10 \ 14.10 \ 18.10 \ 21.10 \ 25.10 \ 28.10 \ 01.11 \ 04.11 \ 08.11 \ 11.11 \ 15.11 \ 18.11 \ 22.11 \ 25.11 \ 29.11 \ 02.12 \ 06.12 \ 09.12 \ 13.12 \ 16.12
Термальное Закарпатье на 7 дней
Цена: 9290 грн
Карпатский Хит на 3 дня + подъем на Говерлу
Даты выездов: 04.10 \ 11.10 \ 18.10 \ 25.10 \ 01.11 \ 08.11 \ 15.11 \ 22.11 \ 29.11 \ 06.12 \ 13.12 \ 20.12 …
Тур в Карпаты на 3 дня
Цена: 5190 грн
Чудеса Закарпатья на 3 дня из Львова
Даты выездов 2024: 04.10 \ 11.10 \ 18.10 \ 25.10 \ 01.11 \ 08.11 \ 15.11 \ 22.11 \ 29.11 \ 06.12 \ 13.12 \ 20.12 …
3 дня отдыха среди Карпатских гор
Цена: 4440 грн
Чудеса Закарпатья на 4 дня из Львова
Даты выездов 2024: 07.10 \ 14.10 \ 21.10 \ 28.10 \ 04.11 \ 11.11 \ 18.11 \ 25.11 \ 02.12 \ 09.12 \ 16.12 …
Путешествие в сердце Карпат!
Цена: 5890 грн
Чудеса Закарпатья на 7 дней из Львова
Даты выездов 2024: 13.09 \ 16.09 \ 20.09 \ 23.09 \ 27.09 \ 30.09 \ 04.10 \ 07.10 \ 11.10 \ 14.10 \ 18.10 \ 21.10 \ 25.10 \ 28.10 \ 01.11 \ 04.11 \ 08.11 \ 11.11 \ 15.11 \ 18.11 \ 22.11 \ 25.11 \ 29.11 \ 02.12 \ 06.12 \ 09.12 \ 13.12 \ 16.12 …
7 дней отпуска в Закарпатье
Цена: 9190 грн