«Селиська сыроварня» была основана при поддержке европейского кооператива Лонго Май в 1994 году. В следующем году делегация из Нижнего Селища поехала на первую стажировку в швейцарские сыроварни, изучать технологии сыроварения и производства сыра, а параллельно начинала строиться сама сыроварня.

«Селиська сыроварня» – социально-экономический проект

«Селиська сыроварня» – это социально-экономический проект, созданный для локального развития, поддержки местного населения (поставщики молока – это маленькие производители, имеющие 1-2 коровы породы «бурая карпатская»), поддержания положительного имиджа региона, восстановление утраченных традиций сыроварения и, конечно же, изготовление качественного сыра из коровьего молока.

Сыроварня получила название «Селиська» в честь деревни где она находится, чтобы четко идентифицировать с чего? где? и кто? делает эту продукцию. Этот же принцип был использован для продукции «Сельской сыроварни».

Что интересно?

Собственных животных сыроварня не имеет. Сыроварня работает с маленькими сдатчиками молока – это семьи, которые содержат 1-2 коровы и не могут потребить все молоко дома. Сыроварня производит сыры из коровьего молока, которое принимается от сельского населения, проживающего в окрестностях известной Долины нарциссов, в сердце Украинских Карпат.

Основные требования к сырью:

молоко принимается только от коров породы «бурая карпатская», коровы должны быть обязательно здоровыми, потреблять только натуральные корма (трава, сено, зерно, соль, вода), идеально – если в хозяйстве есть 2 коровы (животные любят быть вместе ), молоко должно быть свежим, животные не должны лечиться антибиотиками.

Ключевые принципы работы с поставщиками молока на сыроварни, следующие:

  • Корова должна быть здоровой и не принимать никаких лекарственных препаратов
  • Молоко должно быть свежим и не понести никакой обработки
  • Посуда, в которой местное население приносит молоко, ни в коем случае не может быть пластиковой.

Самое важное для сыродела – это получить свежее карпатское молоко. Все остальное – это уже технология, которая ничего не стоит без неповторимого вкуса молока от коров нашего региона. Вкус молока зависит от породы коровы, качества корма, воды и соли которые она употребляет.

Продукция

Вся продукция «Сельской сыроварни» изготовлена ​​по швейцарской технологии с уникального карпатского молока. На сыроварни адаптировано 3 технологии «Тет де Муан», «Грюйер», «Камамбер». Селиский сыр изготавливается из 1994 года. Опыт показал, что молоко от маленьких домохозяйств качественнее фермерского.

«Селиська сыроварня» производит 3 основных типа сыра:

  • полутвердый сыр «Селисский» (головки по 0,55-0,7 кг)
  • мягкий сыр «Хуст» (головки по 0,2-0,35 кг)
  • сыр «Нарцисс Карпат» (головки по 20-25 кг, режем на кусочки от 0,3 кг).
    А также, сливки и масло.

Каков вкус натуральных продуктов?

Натуральные продукты всегда имеют уникальный и неповторимый вкус, свойственный их региону. Сейчас на рынке присутствует, к сожалению, огромное количество усилителей вкуса, которые вводят людей в заблуждение. Часто, их вкус не совпадает с натуральным.

Приехав в новый регион всегда ищите – локальные продукты, которые рекомендуют местные жители. Лучше покупать их в маленьких магазинчиках или у производителя. В супермаркетах натуральной продукции почти нет.

На сегодня, сыроделы занимаются разработкой нового сыра. Петр Пригара убежден, чтобы начать изготовление нового сыра, нужно много экспериментировать, верить в себя и природу вокруг.

Туры в Закарпатье:


Аква-тур «ТЕРМАЛЬНЕ ЗАКАРПАТТЯ»

Аква-тур «ТЕРМАЛЬНОЕ ЗАКАРПАТЬЕ»

Даты выездов: 13.01 / 20.01 / 27.01 / 03.02 / 10.02 / 17.02 / 24.02 / 02.03 / 09.03

Релакс по-закарпатски!

Цена: 1295 грн

10 РОДЗИНОК ЗАКАРПАТТЯ

10 ИЗЮМИНОК ЗАКАРПАТЬЯ

Даты выездов: 19.01 / 02.02 / 16.02 / 01.03 / 15.03 / 29.03

3 дня наслаждений и впечатлений!

Цена: 1995 грн

Озеро Синевир зимою

ОЗЕРО СИНЕВИР И ВОДОПАД ШИПОТ

Выезд из Львова: каждые суббота и воскресенье

Замечательный маршрут, приятная атмосфера, интересные факты…

Цена: 700 грн

СИРО-ВИННИЙ ТУР ЗАКАРПАТТЯМ

СЫРО-ВИННЫЙ ТУР ПО ЗАКАРПАТЬЮ

Даты выездов 2023: 20.01 / 03.02 / 17.02 / 02.03 / 16.03 / 30.03

Карпаты, озеро Синевир, дегустация вина и сыров, свежий воздух и прекрасные пейзажи

Цена: 1295 грн

тур в карпати на 5 днів

ТУР В КАРПАТЫ НА 5 ДНЕЙ

Даты выездов: 17.01 / 31.01 / 14.02 / 28.02 / 13.03 / 27.03

Вдохните Карпаты полной грудью!

Цена: от 3150 грн

Карпатські новинки за 5 днів – зимовий тур Карпатами зі Львова

Карпатские новинки за 5 дней (зимний)

Даты выездов: 17.01 / 07.02 / 28.02 / 20.03
Цена: 2895 грн

Аквапарк Карпатія, Мукачево

Аквапарк Карпатия (5 часов релакса)

Даты выездов: 14.01 / 28.01 / 11.02 / 25.02 / 10.03 / 24.03 …

Релакс-тур в Мукачево

Цена: 799 грн

Лижний тур на Драгобрат зі Львова

ЛЫЖНЫЙ ТУР НА ДРАГОБРАТ + ГУЦУЛЬСКИЕ ЗАБАВЫ

Даты тура: 01.02 / 22.02 / 14.03

Лыжный тур на Драгобрат из Львова

Цена2595 грн

Тур в Закарпаття на 3 дні

Чудеса Закарпатья на 3 дня + Термалы

Даты выездов: 19.01 / 26.01 / 02.02 / 09.02 / 16.02 / 23.02 / 01.03 / 08.03 / 15.03 / 22.03 / 29.03

Закарпатье на 3 дня

Цена3990 грн

Палац графів Шенборнів

Чудеса Закарпатья на 4 дня + Замки

Даты выездов: 15.01 / 22.01 / 29.01 / 05.02 / 12.02 / 19.02 / 26.02 / 04.03 / 11.03 / 18.03 / 25.03 / 01.04

Закарпатье на 4 дня

Цена: 5490 грн