«Селиська сыроварня» была основана при поддержке европейского кооператива Лонго Май в 1994 году. В следующем году делегация из Нижнего Селища поехала на первую стажировку в швейцарские сыроварни, изучать технологии сыроварения и производства сыра, а параллельно начинала строиться сама сыроварня.
«Селиська сыроварня» – социально-экономический проект
«Селиська сыроварня» – это социально-экономический проект, созданный для локального развития, поддержки местного населения (поставщики молока – это маленькие производители, имеющие 1-2 коровы породы «бурая карпатская»), поддержания положительного имиджа региона, восстановление утраченных традиций сыроварения и, конечно же, изготовление качественного сыра из коровьего молока.
Сыроварня получила название «Селиська» в честь деревни где она находится, чтобы четко идентифицировать с чего? где? и кто? делает эту продукцию. Этот же принцип был использован для продукции «Сельской сыроварни».
Что интересно?
Собственных животных сыроварня не имеет. Сыроварня работает с маленькими сдатчиками молока – это семьи, которые содержат 1-2 коровы и не могут потребить все молоко дома. Сыроварня производит сыры из коровьего молока, которое принимается от сельского населения, проживающего в окрестностях известной Долины нарциссов, в сердце Украинских Карпат.
Основные требования к сырью:
молоко принимается только от коров породы «бурая карпатская», коровы должны быть обязательно здоровыми, потреблять только натуральные корма (трава, сено, зерно, соль, вода), идеально – если в хозяйстве есть 2 коровы (животные любят быть вместе ), молоко должно быть свежим, животные не должны лечиться антибиотиками.
Ключевые принципы работы с поставщиками молока на сыроварни, следующие:
- Корова должна быть здоровой и не принимать никаких лекарственных препаратов
- Молоко должно быть свежим и не понести никакой обработки
- Посуда, в которой местное население приносит молоко, ни в коем случае не может быть пластиковой.
Самое важное для сыродела – это получить свежее карпатское молоко. Все остальное – это уже технология, которая ничего не стоит без неповторимого вкуса молока от коров нашего региона. Вкус молока зависит от породы коровы, качества корма, воды и соли которые она употребляет.
Продукция
Вся продукция «Сельской сыроварни» изготовлена по швейцарской технологии с уникального карпатского молока. На сыроварни адаптировано 3 технологии «Тет де Муан», «Грюйер», «Камамбер». Селиский сыр изготавливается из 1994 года. Опыт показал, что молоко от маленьких домохозяйств качественнее фермерского.
«Селиська сыроварня» производит 3 основных типа сыра:
- полутвердый сыр «Селисский» (головки по 0,55-0,7 кг)
- мягкий сыр «Хуст» (головки по 0,2-0,35 кг)
- сыр «Нарцисс Карпат» (головки по 20-25 кг, режем на кусочки от 0,3 кг).
А также, сливки и масло.
Каков вкус натуральных продуктов?
Натуральные продукты всегда имеют уникальный и неповторимый вкус, свойственный их региону. Сейчас на рынке присутствует, к сожалению, огромное количество усилителей вкуса, которые вводят людей в заблуждение. Часто, их вкус не совпадает с натуральным.
Приехав в новый регион всегда ищите – локальные продукты, которые рекомендуют местные жители. Лучше покупать их в маленьких магазинчиках или у производителя. В супермаркетах натуральной продукции почти нет.
На сегодня, сыроделы занимаются разработкой нового сыра. Петр Пригара убежден, чтобы начать изготовление нового сыра, нужно много экспериментировать, верить в себя и природу вокруг.
Туры в Закарпатье:
Аква-тур «ТЕРМАЛЬНОЕ ЗАКАРПАТЬЕ»
Даты выездов: 27.04 / 04.05 / 11.05 / 18.05 / 25.05 / 01.06 / 08.06 / 12.06 / 15.06 / 22.06 / 26.06 / 29.06 / 06.07 / 10.07 / 13.07 / 20.07 / 24.07 / 27.07 / 03.08 / 07.08 / 10.08 / 17.08 / 21.08 / 24.08 / 31.08 / 07.09 / 14.09 / 21.09 / 28.09 / 05.10 / 12.10 / 19.10 / 26.10 / 02.11 / 09.11 / 16.11 / 23.11 / 30.11 …
Релакс по-закарпатски!
Цена: 1395 грн
10 ИЗЮМИНОК ЗАКАРПАТЬЯ (3 дня)
Даты выездов: 26.04 / 03.05 / 10.05 / 17.05 / 24.05 / 31.05 / 07.06 / 14.06 / 21.06 / 28.06 / 05.07 / 12.07 / 19.07 / 26.07 / 02.08 / 09.08 / 16.08 / 23.08 / 30.08 / 06.09 / 13.09 / 20.09 …
3 дня наслаждений и впечатлений!
Цена: 1995 грн
ОЗЕРО СИНЕВИР И ВОДОПАД ШИПОТ
Выезд из Львова: каждые суббота и воскресенье
Замечательный маршрут, приятная атмосфера, интересные факты…
Цена: 700 грн
СЫРО-ВИННЫЙ ТУР ПО ЗАКАРПАТЬЮ
Даты выездов 2023: 27.04 / 04.05 / 11.05 / 18.05 / 25.05 / 01.06 / 05.06 / 08.06 / 15.06 / 19.06 / 22.06 / 29.06 / 03.07 / 06.07 / 13.07 / 17.07 / 20.07 / 27.07 / 31.07 / 03.08 / 10.08 / 14.08 / 17.08 / 24.08 / 28.08 / 31.08 / 07.09 / 14.09 / 21.09 …
Карпаты, озеро Синевир, дегустация вина и сыров, свежий воздух и прекрасные пейзажи
Цена: 1395 грн
ТУР В КАРПАТЫ НА 5 ДНЕЙ
Даты выездов: 08.05 / 29.05 / 19.06 / 26.06 / 03.07 / 10.07 / 17.07 / 24.07 / 31.07 / 07.08 / 14.08 / 21.08 …
Вдохните Карпаты полной грудью!
Цена: от 3150 грн
Аквапарк Карпатия (5 часов релакса)
Даты выездов: 28.04 / 05.05 / 12.05 / 19.05 / 26.05 / 02.06 …
Релакс-тур в Мукачево
Цена: 799 грн
Чудеса Закарпатья на 3 дня + Термалы
Даты выездов: 26.04 / 03.05 / 10.05 / 17.05 / 24.05 / 31.05 / 07.06 / 14.06 / 21.06 / 28.06 / 05.07 / 12.07 / 19.07 / 26.07 / 02.08 / 09.08 / 16.08 / 23.08 / 30.08 …
Закарпатье на 3 дня
Цена: 3990 грн
Чудеса Закарпатья на 4 дня + Замки
Даты выездов: 29.04 / 06.05 / 13.05 / 20.05 / 27.05 / 03.06 / 10.06 / 17.06 / 24.06 / 01.07 / 08.07 / 15.07 / 22.07 / 29.07 / 05.08 / 12.08 / 19.08 / 26.08 …
Закарпатье на 4 дня
Цена: 5490 грн
